腌咸菜用什么盐最好

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腌制盐用粗盐比较好，里面的氯化镁含量比食盐多，所以更容易吸收水分食用盐一般是精制盐，现在都是加碘盐了；而腌制盐是粗盐，含有一些杂质。

从以上两者比较来看，似乎食用粗盐比专食细盐，对身体健康更有好处。然而粗盐易受有害物质污染，因海水受污染致部分粗海盐含有对人体有害的重金属元素超标。

用盐做腌制品时，最好使用粗盐，第一是粗盐腌制后的东西，味道上更自然，入味更快。第二是碘是极易挥发的，腌制过程需要很漫长，所以碘在腌制品腌制过程中已经挥发。

不可以普通食用盐的。因为食用盐里面加碘了咸菜会腐烂的，腌咸菜要用大粒盐，也就是那种海盐，粗盐。

腌菜用点盐好盐菜，首先无碘盐会对身体产生一种不良的影响，所以腌菜更应该用优点烟。

自身摄入的碘已经满足了身体需求，我们在买盐的时候不一定要选择加碘盐，只要饮食丰富、饮食均衡、身体也不缺碘的情况下，是不需要额外再去补充的。

看你腌制什么食品。如果是海鲜，就用无碘的，因为海鲜本身就含碘。如果是其他的非含碘的，就可以用碘盐。如果本地区不缺碘，就不要用碘盐了。

制做四川泡菜要用泡菜盐，因为它不加碘，加了能促进乳酸菌法酵的物质，使成菜味精更好，如果没有泡菜盐，可加粗盐和井盐或者海盐，在加白酒或者起发酵的醪糟水。如果用加碘盐效果就是相反的。

1、腌制盐用粗盐比较好，里面的氯化镁含量比食盐多，所以更容易吸收水分食用盐一般是精制盐，现在都是加碘盐了；而腌制盐是粗盐，含有一些杂质。

2、腌菜用点盐好盐菜，首先无碘盐会对身体产生一种不良的影响，所以腌菜更应该用优点烟。

3、撒出来的颗粒都比较均匀，盐粒吸收入味很快，试了一下味，肉质是比较软嫩鲜香的，香味又比较足，腌渍效果听好，我觉得这个专门腌制腊肉的食用盐挺不错的，以后做剁椒、腌蔬菜也可以用这种食用盐。

4、精制食用盐最好最健康。精制食用盐一般就是普通人吃的盐，不含碘，钠含量在95%以上，咸度很高，适合用来腌制咸菜，平时炒菜做饭用得最多的就是精制盐。精制盐更精细、洁白，品质高，没有杂质，适合大部分人群食用。

1、比如说东北的那种水腌法，盐的比例一般在4：1，也就是四斤新鲜的芥菜疙瘩配一斤盐。而且这个盐最好是腌制专用盐，也就是粗颗粒盐。如果选择细盐的话，基本上每四斤芥菜疙瘩配八两就足够了。

2、第三步我们先将花椒和大料，然后放入盐，将盐煮开，我们在将花椒和大料放入锅中将它煮到沸腾的时候，关火将煮好的水放凉。我们腌制芥菜疙瘩要用纯净水，或者是用煮开的水，放凉之后使用。

3、调料水晾凉后，再直接倒入装有芥菜疙瘩的罐里面，调料水刚好腌住芥菜疙瘩就行，再加少量的高度白酒，然后盖上盖密封保存，40天后就可以吃到芥菜疙瘩咸菜了，芥菜疙瘩放的时间越长越好吃，放3个月后再吃更美味。

4、所以腌制咸菜疙瘩一般时间短的在2天之内，长的应在腌制一个月以后才可以食用。

5、材料：榨菜3000克，盐1100克。制造步骤：准备芥末疙瘩，放在盆里备用。倒入清水浸泡。用钢珠仔细擦洗。然后用刀把榨菜的根挖出来，不要挖太深。挖好根系后，放入清水中再次冲洗。加入两把盐，100克。

6、继续每天搅动。在搅动的时候经常尝一下咸菜的酸度，觉得可口了就可以再加盐了。每次加盐不宜过多，直到口味合适即可。这样一缸咸菜疙瘩就腌好了，如果有辣味是因为腌的时间短，再腌几天就好了。

腌菜用点盐好盐菜，首先无碘盐会对身体产生一种不良的影响，所以腌菜更应该用优点烟。

看你腌制什么食品。如果是海鲜，就用无碘的，因为海鲜本身就含碘。如果是其他的非含碘的，就可以用碘盐。如果本地区不缺碘，就不要用碘盐了。