这篇文章给大家聊聊关于酱菜品类大全，以及咸菜腌制几天可以吃？对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站哦。
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腌咸菜放盐的比例？
我们在做腌咸菜的时候，菜和盐的比例一般是10：1，就是腌制1斤咸菜放1两食盐。如果是大量的腌制则可以稍稍多放点食盐，但原则上不超过25%，就是腌制100斤咸菜用盐不能超过25斤。
酱菜发霉能吃吗？
酱菜发霉是不能吃了的。因为发霉的食物不可以再食用了，因为食物表面发霉后，食物的本身也已经变质，即使洗净表面的霉渍，也不能改变它本身的变质，食用后会对身体造成危害。发霉是由于霉菌所引起的.霉菌的种类很多,其代谢产物也有很多种,至今已知的霉菌毒素就有200种左右.最常见的侵染食物的霉菌为黄曲霉菌,曲霉菌,构巢曲霉菌,岛青霉菌及串珠镰刀菌.最好就不要吃了.为了健康就“浪费”点吧
咸菜、酸菜有区别吗？
咸菜和酸菜的区别主要在于口感不一样、制作方法不同。咸菜吃起来是咸的，酸菜吃起来酸酸的，两者的口味完全不一样。咸菜是用盐腌制出来的，因此被称为咸菜。酸菜腌制的时候，在里面放入了很多醋，所以口感很酸。
咸菜需要腌制很长一段时间，大约20天左右。咸菜在腌制的前两天，会产生硝酸盐，其含量并不高，在3~8天的时候，硝酸盐的含量达到最高峰，大约第9天开始下降，直到20天后才会完全消失。所以腌制两天的咸菜不能吃，需要腌制一个月才可以食用。
酸菜一般都是用大白菜发酵而成的，是饮食中的开胃小菜、下饭菜，也能作为调味料来制作菜肴。不同地区的酸菜其口感不一样。酸菜的制作方法比较麻烦，比制作咸菜更复杂一些。酸菜是由多道工序制造而成，除去外部死叶子、清洗干净、泡开水、放入坛子内发酵，大约一个星期后即可食用。
咸菜和酸菜是完全不相同的，吃起来口感也不一样。酸菜在某些地区被称作泡菜，一般只要是纤维丰富的蔬菜或水果，都可以制作成酸菜。蔬菜在经过腌渍及调味之后，有种特殊的风味，甚至有开胃的效果。
咸菜腌制几天可以吃？
腌咸菜在平时是很常见，而且偶尔吃个咸菜是非常开胃的，咸菜的做法也是非常多的，咸菜的种类也是很多的，不同的蔬菜，腌制的时间的长短也是不同的，一般情况下腌咸菜通常是在腌制后的一个月以后食用比较好，腌制一个月之后亚硝酸盐的含量基本上就消失了，如果时间太短，是会导致亚硝酸盐含量增多
腌制的咸菜是否会坏？
会坏
不同种类的咸菜，用的原料不同。但腌制的咸菜时间过长会变坏。因为在腌制过程中，亚硝酸盐能与腌制品中蛋白质分解产物胺类反应形成亚硝胺，亚硝胺是一种强致癌物，腌制食品中亚硝酸盐的存在是主要的潜在危害，不仅会使腌制咸菜发生变质，还会对人体造成极大的伤害.
酱菜品类大全和咸菜腌制几天可以吃？的问题分享结束啦，以上的文章解决了您的问题吗？欢迎您下次再来哦！