请问谁知道活鱼锅贴的锅贴的最佳做法?

/4 将活鱼洗净，沾上面粉，锅中加油，五成热时，放入鱼，煎到两面金黄，倒入酱油，醋，料酒，盐，姜，加适量水 2/4 再加入切好的辣椒，蒜，加盖大火烧开，转中火焖。

取一张饺子皮放入酸菜猪肉馅。对折后把中间捏严，这样锅贴就包好了。

鱼儿锅贴的做法：鱼儿1000克，葱15克，姜15克，蒜15克，小辣椒干二根（装饰设计用，还可以一起煮）调味品：蒜蓉香辣酱10克，花生辣酱10克，生抽酱油15克，酱油5克，白砂糖5克，盐5克。

洪泽朱坝活鱼锅贴 “活鱼锅贴”，顾名思义自是活鱼宰杀，所谓“锅贴”却 和城里人的理解不同，不是油煎饺子，而是贴在锅边的未经发 酵的薄面饼———名副其实的“贴锅饼”。

出锅：煎好的锅贴要用锅铲轻轻取出，摆放在盘子里，趁热食用，口感更佳。总之，想要把江苏小鱼锅贴做好，关键在于选材、调馅、和面、擀皮、包制和煎制等各个环节的把握。

近来年，活鱼锅贴又有新的发展。其做法已很少一锅熟了。普遍是将锅贴、活鱼分锅做。锅贴也不是贴在锅上，而是在锅边摊成簿饼。

小鱼锅贴的做法

1、鱼儿锅贴的做法：鱼儿1000克，葱15克，姜15克，蒜15克，小辣椒干二根（装饰设计用，还可以一起煮）调味品：蒜蓉香辣酱10克，花生辣酱10克，生抽酱油15克，酱油5克，白砂糖5克，盐5克。

2、小鱼1000克，葱15克，姜15克，蒜蓉香辣酱10克，花生辣酱10克，生抽15克，老抽5克，白糖5克，盐5克，料酒10克。鱼清洗干净。锅中放少许油，油热后，倒入葱末姜片爆香，再倒入鱼。

3、传统做法 用刚捕到的小鱼，洗净后去鳞剖腹，取出肠胆等内脏，随即用清澈的湖水烧煮。同时和上一些面糊，在锅的中部四周贴上一层簿饼，饼底平水，或入水半寸，火烧水沸、汤汁四溅，故熟后饼底边有一溜子沾有鱼汤。

来安县美食

来安春卷：来安春卷是来安县的传统小吃之一，采用当地优质面粉和各种蔬菜制作而成，口感酥脆，味道鲜美，是来安县人民喜爱的美食之一。

雷官板鸭，安徽省来安县水乡小镇雷官久负盛名的传统名菜。起源于清同治年间，板鸭制作采用宰、卤、晾、煮四道工序。板鸭外表色泽光洁，呈乳白色，食之肥而不腻，松嫩可口，咸淡适中，味鲜醇香，诱人进食。

雷关板鸭 如果说南京是盐水鸭与烤鸭之乡的话，那与南京紧邻的来安也受到了南京的影响，但是鸭子的口感上还是有细微差别的，来安的鸭子口感更嫩，鸭卤也要淡一些。

来安老街夜市：来安老街是来安县最繁华的商业街之一，夜晚时分，这里会摆满各种小吃摊位和特色商品。你可以品尝到当地的特色美食，如来安烧饼、来安豆腐脑等，还可以购买到各种手工艺品和纪念品。